Где поесть вкусный фалафель в Петербурге? — 10+ вариаций фалафеля в Северной столице

    В настоящее время блюдо "фалафель" так же популярно, как и повсеместные "смузи" и "капкейки". Фалафель — это традиционное арабское блюдо, в которое жареные во фритюре шарики из измельченного нута, либо бобов, иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

    Традиционное ближневосточное блюдо нынче почитают скорее как мейнстрим, не придавая значения его вкусовым качествам. А зря, ведь по содержанию белка и других питательных веществ, фалафель может стать самостоятельной едой и заменить мясо, отчего его часто включают в меню вегетарианских кафе.

    На сегодняшний день это национальное блюдо приобрело огромную популярность среди вегетарианцев и веганов благодаря своей питательности и отсутствию в составе продуктов животного происхождения.

    Всё же стоит отметить, что в Европе фалафель — распространённая версия стритфудовского блюда, которое можно купить в любом ларьке. Санкт-Петербург центр сделал подборку лучших заведений в Петербурге, где можно попробовать это национальное блюдо высокого качества и в разных вариациях.


    Возникновение, распространение, приготовление, употребление…

    Фалафель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых (обычно нута, но не только), приправленные пряностями.

    Распространённая версия возникновения фалафеля гласит о том, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста. Затем блюдо распространилось на север, в Левант.

    Согласно другим мнениям, фалафель возник ещё в фараоновском Египте, либо в Индийском субконтиненте. Фалафель — это форма множественного числа арабского слова филфиль — "перец", на иврите — пилпель.

    Блюдо распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. Часто его называют "еврейским гамбургером".

    В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов: сочетание злаков в пите и бобовых в фалафеле даёт полноценный белок: полный набор аминокислот, необходимых человеческому организму для построения собственного белка.

    Готовят фалафель таким способом. Нут или бобы замачиваются или готовятся, затем из них делается пюре. Пюрирование производится мясорубкой, что даёт фалафелю характерную текстуру крошки. Пюрирование в кухонном комбайне скорее всего даст другую, более гладкую текстуру.

    В пюре добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы и кумин (зира). Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики размером с грецкий орех, которые жарятся в масле до приобретения золотисто-коричневого цвета.

    Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля. Также существуют и другие виды фалафеля, например такие как зелёный фалафель, жёлтый фалафель и фалафель с кунжутом; в зеленый фалафель добавляется зелень, в желтый добавляется куркума, а кунжутный обваливается в кунжуте перед жаркой.

    Фалафель традиционно подаётся с кунжутным соусом, овощами и питой. В закусочных нередко подают питу, начинённую фалафелем и овощами, как фастфуд (вегетарианская шаурма).


    Фото: Popo le Chien

    1. Самый интересный фалафель — "Вилки не против"

    Проект "Вилки не против" — vegan street food. Здесь предлагают вкусную, сытную еду формата стритфуд, без продуктов животного происхождения. Заведение располагается на фуд-корте в Этажах. 

    Главной позицией меню является большая веганская "шаверма" с фалафелем под забавным названием "Шавеган". Фирменное блюдо "Шавеган" — это фалафель с овощами и тофу в лаваше. Фалафель не сухой и мягкий, не зажаренный, как обычно любят делать. Очень сочно и вкусно!

    Помимо этого в меню имеются такие позиции как дёнер в пите, отдельно фалафель в коробочке с соусами, арбузные фреши, коктейли и десерты каждые выходные.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 74 (Лофт проект Этажи, ул.Контейнерная, 8-й контейнер слева) 
    • Работает: ежедневно, с 12:30 до 21:00

    2. Самый израильский фалафель — "Бекицер"

    В переводе с идиша название бара призывает посетителей "поторапливаться". И хотя здесь готовят традиционную уличную еду, уносить ее отсюда совсем не хочется: атмосфера уютной израильской закусочной приглашает насладиться едой за одним из столиков.

    В "Бекицере", безусловно, можно попробовать вкусный фалафель. Сюда чаще всего и идут за правильными фалафелем и хумусом — истинными нутовыми хитами еврейской кухни. Где же еще искать шарики со специями, приготовленными во фритюре в оригинальном их исполнении. Блюдо хоть и появилось, по слухам, в Египте во времена фараонов, но так уж сложилось, что израильтяне считают его своим национальным блюдом и даже гордостью. В "Бекицере" такой статус подтвердят.

    Традиционный фалафель здесь можно отведать в пите или с тхиной. Его называют "зелёным", потому как подают с заправкой из зелени и с большим количеством салата. Гостям нравится также мелкая нарезка овощей, сам фалафель с хрустящей корочкой и не сухой при этом.

    • Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна 40/1
    • Работает: ежедневно, с 12:00 до 6:00

    3. Самый простой фалафель — "Укроп"

    "Укроп" — популярное кафе здорового питания, где можно попробовать вегетарианские, веганские и сыроедческие блюда. Заведения этой сети отличает уютная атмосфера, экологичный дизайн и необычные кулинарные решения. Ну и без фалафеля, конечно, не обходится: котлетки из нута с заправкой из соуса и овощей заворачивают в хрустящий лаваш, подогретый на гриле. Просто и вкусно!

    • Адрес: Санкт-Петербург, Марата ул., 23
    • Работает: ежедневно, с 10:00 до 23:00

    4. Самый королевский фалафель — Falafel King

    Falafel King популярен тем, что предлагает гостям попробовать не только фалафель, но и различные блюда из него, но также вегетарианские супы, салаты, закуски, сладости. И все по традиционным восточным рецептам.

    Весьма радует выбор — наряду с традиционным фалафелем можно взять фалафель в пите, в лаваше, в багете с разными начинками. Также цены в этом заведении небольшие, что по душе многим.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Загородный проспект, 22

    5. Самый необычный фалафель — "Бодрый нут"

    Повара в сети фалафельных "Бодрый Нут" знают толк в горячих и ароматных роллах. Здесь гостям предлагают сытный стрит-фуд — удобный вариант перекуса на бегу. Шарики фалафеля из нежного нута завёрнуты в тонкий армянский лаваш, запечённый на гриле.

    Свежие овощи, листья салата и зелень, картофель фри, маринованные огурчики, жареная капуста, корейская морковь, кукуруза, жареный домашний сыр, сырная посыпка — на "допы" меню не скупится. Можно выбрать один из соусов, и блюдо сконструировано.

    • Адрес Санкт-Петербург, 7-я линия Васильевского острова, 40
    • Работает: ежедневно, с 11:00 до 21:00

    6. Самый эклектичный фалафель — "Ботаника"

    В кафе "Ботаника" готовят скорее фьюжн-версию этого блюда. Местные повара немного отошли от традиционного рецепта. Фалафель здесь завернут в армянский лаваш — это то, что всегда есть под рукой. Повара не скрывают, что в их фалафель входит секретный ингредиент: они добавляют в сэндвич немного яблока. К блюду подают три соуса — традиционные хумус, тахини и томатный.

    • Адрес: Санкт-Петербург, ул. Пестеля, 7
    • Работает: ежедневно, с 11:00 до 0:00

    7. Самый авторский фалафель — "Общество чистых тарелок"

    Фалафель — это самое классное, что может съесть вегетарианец. Очень питательная вещь и чем-то похожа на мясо. Бургер в "Обществе чистых тарелок" нарушает сразу несколько правил. Во-первых, фалафель в нём не шариками, а в форме котлеты.

    Во-вторых, без хумуса. Зато там сыр, сальса, свежие огурцы, печёная паприка. Этот рецепт повара на кухне прорабатывали несколько недель. Итак, туда кладут все традиционные ингредиенты: нут, булгур, немного муки, лук, чеснок. Но главная особенность здешнего фалафеля — огромное количество свежей зелени в фарше. В фалафель добавляют мяту, тархун, много кинзы, петрушки.

    • Адрес: Санкт-Петербург, ул. Гороховая, 13
    • Работает: Вс.–Чт. с 11:00 до 02:00; Пт.– Сб. с 12:00 до 06:00

    8. Самый веганский фалафель — "БобКульт"

    "БобКульт" — это обитель для веганов, вегетарианцев и тех, кто хочет просто вкусно поесть. Здесь гостям подают бургеры, хотдоги, фалафель и вкусные напитки. В сети фалафельных "бобкульт" — всегда отличный выбор для тех, кто всегда спешит, но хочет вкусно и полезно перекусить.

    Легкие, ароматные, пряные роллы с фалафелем — идеальны чтобы взять с собой. В дополнение к роллам всегда можно выбрать вкусный и необычный напиток: безалкогольный глинтвейн, чтобы согреться или пикантный цикорий для поддержания бодрости духа.

    • Адрес: Санкт-Петербург, ул. Гороховая, 10
    • Работает: Пн.-Сб. с 11:00 до 19:00

    9. Самый домашний фалафель — "Дядя Фади"

    Заведение позиционирует себя как Дом Для Друзей с вкусным фалафелем и вегетарианской кухней. "Дядя Фади" приглашает к себе в гости всех любителей фалафеля.

    Причём, "в гости" — это не просто речевой оборот, а серьёзно: заведение расположено в обычной квартире. Среди завсегдатаев бытует мнение, что только здесь можно попробовать самый домашний фалафель в Петербурге.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Думская ул. 5/22, кв. 68
    • Работает: ежедневно, с 11:00 до 23:00

    10. Самый сытный фалафель — "Pita`s"

    Это кафе пользуется спросом среди ценителей качественного и здорового стрит-фуда. В подтверждение тому — несколько точек в самом сердце Петербурига. Любители уличной еды в Pita`s могут по достоинству оценить многообразие современных рецептов шавермы. Здесь есть шаверма даже с брусничным соусом и мятой, ещё десертная — шаверма с мороженым.

    Вдохновленные европейской уличной едой и скандинавским дизайном, трое друзей открыли стритфуд с баром в Санкт-Петербурге. В меню всё, что можно приготовить в лепешках-тортильях — из свежих продуктов и в неожиданных интерпретациях.

    В меню можно найти несколько видов фалафеля. И каждый любитель фалафеля стремится заказать себе побыстрее ролл в лаваше с сытным и идеальным фалафелем внутри. Дополняют тут порой это блюдо брынзой и маринованной свеклой, цуккини и баклажаном, и не только.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Кирочная ул., 12
    • Работает: ежедневно, с 11:00 до 23:00

    +Ещё самые-самые ням-нямые фалафели

    Предлагаем ещё попробовать фалафели в разных исполнениях. Даём вам полную картину, чтобы вы сами определись, где в Петербурге можно поесть самый вкусный фалафель. Хотя, не зря говорят, что на вкус и цвет — товарищей нет. Поэтому, спор тут не уместен. А вы ищите фалафель по своему вкусу. 

    "Первое, второе и компот"

    В кафе-бар "Первое, второе и компот" можно отведать сэндвич в пите с фалафелем. Этот сэндвич заказывают очень часто, можно сказать, что это одно из самых ходовых блюд заведения. Многим здешний сэндвич с фалафелем очень нравится. Помимо фалафеля, для приготовления блюда используется пита, листья салата, помидоры и хумус — тоже приготовленный из турецкого гороха.

    • Адрес: Санкт-Петербург, ул. Жуковского, д. 10
    • Работает: Пн.–Вс. с 12.00 до последнего посетителя
    "Пальмира"

    Ещё фалафель можно попробовать в кафе-бистро "Пальмира". Здесь в лепёшку, помимо гороховых шариков, добавляют капусту, салат из огурца и помидоров, морковь и соус.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Московский пр., 191 А
    • Работает: Пн.–Вс. с 08:00 до 04:00
    "Fresh Point"

    В "Fresh Point" готовят салат с фалафелем и хумусом. Салат с фалафелем есть в меню заведения с самого его открытия кафе. Здесь ориентируются на разные категории посетителей, в том числе и на вегетарианцев.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Невский пр., 126/2
    • Работает: Пн.–Пт. с 08:30 до 21:00: Сб.–Вс. с 09:30 до 21:00
    "Хорос"

    В кафе "Хорос" фалафель появился не так давно, но берут его часто, и пользуются спросом. Но хочется отметить, что здешние фалафели больше похожи на "бабушкины котлетки".

    • Адрес: Санкт-Петербург, пл. Труда, 4 (в переходе под площадью Труда)
    • Работает: Пн.–Вс. с 06:00 до 01:00
    "Golden Cafe"

    В ресторане кошерной кухни "Golden Cafe" фалафель готовят только на заказ. Можно заказать за один день и прийти съесть блюдо в кафе, либо же выбрать вариант доставки на дом или в офис. Но минимальная сумма заказа для доставки составляет 300 руб.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Лермонтовский пр., 27
    • Работает: Пн.–Чт. с 12:00 до 00:00; Пт. с 10:00 до 19:00